Cheesecake de pistache: uma sobremesa perfeita para impressionar

Buscando uma sobremesa pra impressionar? Com toda a certeza, esse cheesecake de pistache pode ser a escolha perfeita para você. Não vai dar muito trabalho, ao mesmo tempo que fica super leve e delicioso.

Sobremesa com pistache

Que o pistache é o ingrediente do momento você já deve saber. A semente dá sabor para as mais variadas sobremesas: sorvetes, chocolates, tortas e claro, não poderíamos deixar de fazer uma versão de cheesecake com essa delícia.

Com sabor delicado, levemente amendoado e frutado, o pistache é um ingrediente nobre capaz de deixar qualquer preparo ainda mais especial.

Pasta de pistache

Antes de mais nada é importante você saber que, caso vá optar por usar a semente in natura, como nós fizemos, você vai precisar fazer um pré preparo, além de não conseguir garantir um tom esverdeado tão forte.

Caso queira garantir o verde mais intenso, vai ser necessário optar por usar uma pasta de pistache. No mercado, é possível encontrar 2 tipos: um concentrado apenas de pistache, com a coloração um pouco mais clara, e opções de pastas saborizantes, que geralmente levam outros ingredientes – até mesmo corantes.

Por aqui, sempre preferimos fazer usando os ingredientes de verdade. Até mesmo para ensinar você o passo a passo de todo o processo de transformação.

Mas, fique à vontade para testar com outros tipos de pasta. Nossa sugestão é que no caso de optar por uma pasta saborizante, busque uma opção sem tanta presença de açúcar.

Aprenda como fazer cheesecake de pistache

Ingredientes pasta de pistache

• 150 g de semente de pistache
• 1 colher de sopa de óleo de coco – se for necessário

Ingredientes cheesecake

Casquinha biscoito

• 160 g de biscoito
• 1 colher de sopa de pistache torrado
• 50g de manteiga
• pitada de sal

Creme cheesecake

• 100 ml de creme de leite;
• 150 g de chocolate branco;
• 300 g de cream cheese;
• 3 ovos;
• pasta de pistache

Cobertura de chocolate branco e pistache

• 80g de chocolate branco
• 2 colheres de sopa de creme de leite
• 1/4 de xícara de pistache torrado e levemente processado

Modo de preparo pasta de pistache

1. Para fazer a pasta de pistache é necessário torrar brevemente suas sementes. Dessa maneira, você garante que elas liberem o óleo essencial para transforma-la em pasta;
2. Para isso, leve suas sementes ao fogo baixo, em uma frigideira, e mexendo sempre, deixe começar a dourar;
3. Transfira então para um processador e, com paciência, vá batendo até formar uma pasta;
4. Durante esse tempo, pode ser necessário juntar a pasta para que possa processar corretamente;
5. Além disso, caso sua pasta esteja seca demais, pode adicionar óleo de coco aos poucos para ajudar no processo.

Modo de preparo cheesecake

Casquinha de biscoito

1. A primeira coisa que você vai preparar é a casquinha de biscoito. Para isso, processe o biscoito, com o pistache e o um toque de sal até formar uma farofinha;
2. Então, junte a manteiga amolecida e misture até ficar bem úmida;
3. Forre uma forma de fundo removível de 18 cm com a massa, espalhando e compactando bem;
4. Leve ao forno a 200º por 15 minutos;
5. Após esse tempo deixe esfriar bem e comece a preparar a massa.

Massa de cheesecake

1. Em uma batedeira, comece misturando o creme de leite com o chocolate e leve para derreter. Misture até formar um ganache e misture a pasta de pistache. Deixe esfriar um pouco;
2. Enquanto isso, batendo o cream cheese e os ovos até formar um creme bem fofo;
3. Por último, misture o creme de pistache e bata até ficar uniforme;
4. Forre a parte debaixo da sua forma removível com 3 ou 4 camadas de papel alumínio, para evitar que entre água enquanto cozinhamos em banho maria. Então, adicione a sua massa espalhando bem;
5. Leve ao forno, em temperatura de 180 a 200°, em um tabuleiro com água, por 40 min ou até que a massa esteja mais firme e levemente dourada por cima;
6. Deixe esfriar um pouco e leve para gelar por algumas horas antes de desenformar.

Cobertura

1. Derreta o chocolate junto com o creme de leite e misture bem;
2. Deixe esfriar bem e finalize espalhando por cima do cheesecake;
3. Enfim, finalize salpicando pistache.

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