Na hora de preparar uma receita, você costuma pegar a primeira faca que encontra ou escolhe conforme o alimento? Entre descascar uma fruta, picar os ingredientes do almoço e fatiar um pão, o tipo de lâmina pode fazer diferença. Mas, com tantos modelos, nem sempre fica claro para que serve cada um.
Para ajudar nessa escolha, vamos conversar sobre formatos, materiais e funções das facas de cozinha. O assunto também marca uma novidade: a Oxford está de volta ao segmento de facas, com peças avulsas em aço inox, modelos de cerâmica e conjuntos com cepos de madeira.
São opções para diferentes preparos, tanto para quem está montando a cozinha quanto para quem sente falta de uma peça específica. Antes de escolher, vale entender como cada uma pode participar da sua rotina.
O que muda de uma faca para outra?
O tamanho chama a atenção, mas não é a única diferença. O formato da lâmina, o tipo de fio, o material e a construção do cabo também ajudam a definir a função de uma faca.
Uma lâmina serrilhada, por exemplo, tem uma proposta diferente daquela usada para picar legumes. Da mesma forma, uma faca de cerâmica pede cuidados que não podem ser deixados de lado só porque ela tem um formato parecido com um modelo em aço inox.
Por isso, em vez de procurar uma faca que faça tudo, comece pensando no que você mais prepara. Essa observação ajuda a escolher peças que serão usadas de verdade, sem precisar reunir todos os modelos de uma vez.
Facas avulsas: escolha conforme os seus preparos
Nem sempre é preciso comprar um conjunto completo para ter as facas que você precisa. Às vezes, falta uma peça para cortar o pão ou uma opção para os pequenos preparos do dia a dia.
A linha Daily Black reúne facas avulsas em aço inox com diferentes funções. Assim, você pode escolher conforme os alimentos que costuma preparar e completar os utensílios aos poucos, sem trocar as peças que já funcionam bem na sua cozinha.
Para os pequenos cortes, os detalhes importam
Nem toda tarefa pede uma faca maior. Ao preparar frutas, legumes ou os ingredientes de um lanche, outros modelos podem entrar em cena.
A Faca de Legumes tem ponta fina, indicada para cortes precisos e finalizações delicadas. Já a Faca de Cozinha foi pensada para descascar, aparar e fazer cortes que pedem mais controle.
Embora algumas funções se aproximem, vale observar o que você costuma fazer. Se sente falta de uma peça para cuidar dos detalhes dos ingredientes, esses modelos podem complementar as facas que você já usa nos preparos maiores.
A Faca Multiuso, por sua vez, atende pequenos preparos com frutas, legumes e queijos. Ela pode acompanhar tanto o corte de ingredientes para uma refeição quanto a montagem de um lanche ou de uma mesa para receber.
A dica é simples: antes de comprar outra faca, pense em qual tarefa ainda não está bem atendida pelas peças que você já tem.
Por que ter uma faca de pão?
A diferença está na lâmina serrilhada, característica da Faca de Pão. Ela é indicada para cortar pães, bolos e alimentos com casca firme.
Isso mostra por que duas facas de tamanho parecido podem ter funções diferentes. Enquanto uma lâmina atende cortes variados de carnes e vegetais, a serrilhada foi pensada para outro tipo de alimento.
Se você gosta de servir pães no café da manhã ou preparar bolos para o lanche, esse é um modelo que pode encontrar espaço na rotina, mesmo em uma cozinha com poucas facas.
E quando o preparo pede um corte mais pesado?
A Faca Cutelo tem uma função diferente das peças voltadas a cortes finos e delicados. Ele é indicado para alimentos de casca dura e cortes mais pesados, como ossos menores, conforme a indicação do produto.
Por isso, vale separar as funções: uma faca usada para fatiar frutas ou picar verduras não deve ser escolhida automaticamente para uma tarefa que exige mais força. Conhecer a indicação de cada modelo ajuda a usar as peças de acordo com sua proposta.
O que as facas em aço inox têm em comum?
Além das funções de cada modelo, as facas Daily Black compartilham características importantes para o uso diário.
As lâminas em aço inox oferecem alta resistência à corrosão e boa retenção de fio, ou seja, ajudam a conservar o corte ao longo do uso. A manutenção também é facilitada, com possibilidade de uso de chaira ou afiador doméstico adequado à peça.
O formato cônico da lâmina favorece cortes suaves, com menos esforço. Já o acabamento fosco ajuda a disfarçar marcas do dia a dia.
O cabo também merece atenção. Na linha Daily Black, a combinação de ABS e aço inox, com fixação por três rebites, contribui para a firmeza, o equilíbrio e a estabilidade durante o manuseio. São detalhes que vão além da aparência e fazem parte da experiência de preparar os alimentos.
Facas de cerâmica: para quais alimentos usar?
Entre as novidades, a linha All Black traz a Faca Santoku e a Faca do Chef em cerâmica. Elas são indicadas para preparar frutas, legumes, verduras, peixes e carnes sem osso, sempre em cortes que não exijam força excessiva.
As lâminas têm alta resistência à corrosão e não transferem aromas ou sabores aos alimentos. Na faca do Chef, a resistência ao desgaste também ajuda a manter o fio por mais tempo.
Na Santoku, a cavidade lateral ajuda a reduzir o contato dos alimentos com a lâmina durante o corte. Os dois modelos possuem cabo anatômico em ABS com acabamento soft touch, de toque macio, e acompanham capa de proteção.
Santoku ou Faca do Chef: o que muda no corte?
As duas são versáteis, mas o formato da lâmina muda o jeito de cortar.
A Faca do Chef, de origem ocidental, tem uma lâmina mais longa e curvada, ideal para movimentos de balanço sobre a tábua e para cortar peças grandes de carne ou legumes duros. Na versão de cerâmica All Black, as carnes devem ser sem osso, e os cortes não devem exigir força excessiva.
Já a Santoku, de origem japonesa, costuma ser mais curta, leve e reta. Seu formato favorece movimentos verticais e cortes precisos. Para quem gosta de preparar legumes em fatias finas ou deixar os pedaços mais uniformes, ela pode ser uma boa escolha.
Não é uma questão de escolher qual é a melhor, mas de entender qual combina com seus hábitos e com o movimento que você prefere fazer ao cortar.
O nome Santoku tem uma história
Santoku significa “três virtudes” ou “três usos” em japonês. O nome faz referência às tarefas de fatiar, cortar em cubos e picar. Outra interpretação associa essas três virtudes aos ingredientes: carnes, peixes e vegetais.
Assim, o próprio nome já conta um pouco sobre a proposta dessa faca: ser útil em diferentes momentos do preparo.
A cerâmica pede alguns cuidados
Apesar da versatilidade, essas facas não são indicadas para alimentos congelados, ossos, sementes duras ou outros ingredientes que exijam muito esforço. Também é importante não dobrar nem forçar a lâmina, pois a cerâmica tem pouca flexibilidade.
Na hora de preparar os alimentos, prefira tábuas de madeira ou plástico. Superfícies de vidro, granito, mármore e azulejo devem ser evitadas para não danificar o fio.
Depois do uso, guarde a peça com a capa de proteção e mantenha as facas fora do alcance de crianças.
Conjunto com cepo ou facas avulsas?
Se você já sabe qual função está faltando na cozinha, uma faca avulsa permite completar seus utensílios aos poucos. Por outro lado, um conjunto pode fazer sentido para quem quer reunir diferentes peças e ter um lugar próprio para guardá-las.
Os novos conjuntos Oxford acompanham cepos de madeira, que mantêm as facas organizadas e protegem as lâminas quando não estão em uso. Além disso, deixam as peças à mão na bancada.
O que vem em cada conjunto?
O Cepo Wood reúne cinco facas: de Legumes, Multiuso, do Chef, de Cozinha e de Pão, além do cepo de madeira. São modelos que acompanham diferentes momentos, desde os pequenos cortes de frutas e legumes até o preparo das refeições e o pão do café da manhã.
Já o Cepo Black traz seis facas: os mesmos tipos presentes no Wood, com a Santoku como opção adicional. Para quem gosta de fazer cortes finos e uniformes, ela complementa as possibilidades do conjunto. O cepo de madeira também acompanha as peças.
Além da composição, os conjuntos se diferenciam nos cabos. O Cepo Black tem cabos pretos em ABS com três rebites, que reforçam a fixação, e um apoio entre a lâmina e o cabo, que ajuda a proteger as mãos. Já o Cepo Wood combina o conforto do ABS com um acabamento amadeirado.
Nos dois conjuntos, as lâminas em aço inox têm geometria cônica, boa retenção de fio e acabamento fosco. Os suportes combinam acácia na parte externa e miolo em pinho. A acácia é naturalmente resistente à umidade e a fungos, e seus veios tornam cada cepo único.
Assim, a escolha pode considerar tanto as facas que você pretende usar quanto o visual que prefere para a bancada.
A melhor escolha começa na sua rotina
Não é preciso ter uma faca para cada ingrediente. O mais importante é conhecer as funções e escolher peças que ajudem nos preparos que você gosta de fazer.
Uma faca versátil pode acompanhar diferentes receitas. A de pão atende uma tarefa específica, enquanto os modelos de Legumes, Cozinha e Multiuso complementam os pequenos cortes. As opções de cerâmica também têm espaço, desde que usadas nos alimentos e nas superfícies indicados.
Com facas avulsas, conjuntos com cepos e modelos de cerâmica, a volta da Oxford ao segmento traz diferentes caminhos para montar ou renovar seus utensílios.
Deixe um comentário