Se você está procurando uma receita para surpreender em um jantar a dois ou uma refeição especial que não seja difícil, este Risoto de Filé é a escolha certa. Fácil de fazer e pronto em pouco tempo, ele combina a cremosidade característica do risoto com iscas de filé macias e muito sabor. O resultado é um prato elegante, e perfeito para compartilhar em um momento especial.
Ficou com vontade de preparar esse delicioso Risoto de Filé? Então chegou a hora! Separe os ingredientes e acompanhe o passo a passo para fazer essa receita cremosa, saborosa e perfeita para um jantar especial.
Ingredientes
- 500 g de iscas de filé mignon, patinho ou alcatra
- 150 ml de vinho branco seco
- 100 g de queijo parmesão ralado
- 2 xícaras de arroz arbório ou arroz para risoto
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- 1 cebola picada
- Pimenta-do-reino a gosto
- Caldo de legumes
- Sal a gosto
- Azeite
Modo de preparo
Aqueça uma caçarola com um fio de azeite e, aos poucos, frite as iscas de filé. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto. Assim que estiverem bem seladas, reserve.
Na mesma caçarola, adicione 1 colher (sopa) de manteiga e refogue a cebola até ficar levemente transparente. Em seguida, acrescente o arroz arbório e mexa por cerca de 1 minuto para misturar bem os grãos. Despeje o vinho branco seco e cozinhe até que reduzir.
Depois, comece a adicionar o caldo de legumes aos poucos, sempre mexendo e esperando que o líquido seja absorvido antes de acrescentar mais. Repita esse processo até que o arroz esteja cozido, mas ainda al dente.
Dica: Você mesmo pode preparar um caldo de legumes caseiro! Para esta receita, utilizamos salsão, cebola e cenoura, cozidos em água por aproximadamente 40 minutos. O resultado é um caldo cheio de sabor que deixa o risoto ainda mais especial.
Quando o arroz atingir o ponto ideal, adicione o queijo parmesão ralado, as iscas de filé e a colher restante de manteiga. Misture delicadamente até obter um risoto cremoso e homogêneo.
Por fim, ajuste o sal e a pimenta, se necessário, e sirva imediatamente. Finalize com um fio de azeite e um raminho de tomilho para trazer mais aroma e um toque especial à apresentação.
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