O morango cravejado é uma sobremesa que virou tendência nas redes sociais. Além disso, a receita é uma variação moderna do tradicional bombom de morango e do morango do amor, composta por morango fresco envolto em brigadeiro branco cremoso e finalizada com uma casquinha de chocolate branco “cravejada” com pedacinhos de caramelo crocante vermelho.
Assim, estão prontinhos morangos cravejados deliciosos, fáceis de fazer e com uma apresentação impecável. Agora, prepare essa receita e transforme a sua sobremesa em um momento especial!
Como Fazer Morango Cravejado: Passo a Passo
- Tempo de preparo: 40 min
- Rendimento: 8 morangos
- Dificuldade: fácil
Ingredientes
- 400 g de morangos frescos e firmes.
- 390 g de leite condensado (1 lata);
- 200 g de creme de leite (1 caixinha);
- 100 g de açúcar (½ xícara);
- Corante alimentício em gel vermelho a gosto.
- 300 g de chocolate branco ou cobertura fracionada branca.
Modo de preparo
1. Prepare o Brigadeiro Branco
- Em uma panela de fundo grosso, adicione o leite condensado e o creme de leite.
- Em seguida, cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre, até atingir o ponto de enrolar, quando a massa solta completamente do fundo da panela.
- Quando estiver pronto, transfira o brigadeiro para uma travessa e deixe esfriar completamente. Se preferir, leve à geladeira antes de iniciar a etapa de modelagem.
2. Modele os Morangos
- Primeiro, pegue porções do brigadeiro já frio e abra-as na palma da mão.
- Em seguida, envolva cada morango limpo e seco com o brigadeiro, ajustando o formato até manter a forma cônica natural da fruta.
- Depois, reserve os morangos com brigadeiro na geladeira.
- Enquanto isso, prepare os próximos ingredientes para facilitar a montagem da receita.
3. Faça os Caquinhos de Caramelo (Efeito Cravejado)
- Primeiro, derreta o açúcar em fogo baixo até obter um caramelo uniforme.
- Em seguida, adicione o corante em gel vermelho, misture rapidamente e desligue o fogo.
- Depois, despeje o caramelo ainda quente sobre uma superfície que suporte altas temperaturas e espalhe-o em uma camada fina.
- Por fim, assim que esfriar e endurecer, quebre a placa de caramelo em pedacinhos pequenos, formando os caquinhos que darão o efeito cravejado à receita.
4. Banhe e Finalize os Doces
- Para começar, derreta o chocolate branco em banho-maria ou no micro-ondas, em intervalos de 30 segundos, ou conforme as orientações da embalagem.
- Com o chocolate já derretido, misture os caquinhos crocantes de caramelo até incorporar bem.
- Agora, com o auxílio de um garfo ou espeto na base, mergulhe os morangos recheados na cobertura.
- Em seguida, deixe escorrer o excesso e apoie os morangos sobre uma tábua até a cobertura secar completamente.
- Para finalizar, se desejar, molhe a base das folhinhas verdes retiradas do morango e fixe-as no topo do doce para uma apresentação ainda mais bonita.
Dicas para o morango cravejado perfeito
Dica 1: Ao higienizar os morangos, seque-os completamente com papel-toalha. Retire a folha verde apenas no momento de cobrir com a massa e evite cortar a base. Manter o talo selado evita que a fruta solte água e azede o brigadeiro.
Dica 2: Utilize cobertura de chocolate de alta qualidade para facilitar o seu trabalho. É possível utilizar chocolate branco comum, porém, o processo de derretimento nem sempre é tão simples.
Perguntas Frequentes
O que é a cobertura do morango cravejado?
Essa casquinha crocante leva chocolate branco derretido misturado com pedacinhos de caramelo vermelho triturado. Depois disso, quando a mistura seca, esses pequenos cristais criam uma textura super crocante na mordida e dão aquele visual brilhante que lembra pedras preciosas. Por isso, surge o famoso efeito cravejado, que torna a receita ainda mais especial e irresistível.
Posso usar cobertura fracionada em vez de chocolate nobre?
Sim, pode usar sem medo! Afinal, a cobertura fracionada branca não precisa de temperagem e endurece bem mais rápido. Por isso, ela é a opção mais prática para quem quer vender ou está começando agora na cozinha.
Quanto tempo dura o morango cravejado na geladeira?
Por conter fruta fresca, a validade recomendada é de 24 a 48 horas sob refrigeração. Para manter a casquinha crocante, o ideal é consumir no mesmo dia do preparo.
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