Se você está buscando uma receita que combina com a estação mais quente do ano, esse ceviche de peixe com quinoa crocante é a opção perfeita! Além de refrescante, é fácil de fazer e combina texturas e sabores irresistíveis.
Confira nesse artigo não só o passo a passo para fazer essas delícias, como também super dicas para preparar o ceviche perfeito.
Ceviche
Ceviche é um prato típico da culinária peruana, que tem como base peixes ou frutos do mar marinados em um suco cítrico. Mesmo que algumas pessoas possam ter resistência ao preparo, acreditando que o peixe está cru, essa informação não é verdade. Há uma reação química que permite a cocção a frio, devido ao contato do suco de limão com a carne.
O caldo usado para a cocção é conhecido como “leche de tigre”, uma combinação de de suco de limão, gengibre, cebola, coentro e pimenta.
Há inúmeras possibilidades de combinações, sendo possível, até mesmo, fazer versões vegetarianas utilizando frutas como banana ou então caju ou jaca.
Qual o melhor peixe para ceviche
Na forma mais tradicional, geralmente a opção é por peixes de sabor mais delicado. Porém, já há versões com salmão e até mesmo atum, que tem como característica terem um sabor mais marcantes.
Mas, para te ajudar a comprar o peixe certo para o seu ceviche, confira essa lista:
- Linguado: Geralmente é a melhor opção para uma versão mais clássica;
- Robalo: Também pode ser uma opção por ter a carne bem consistente e macia;
- Tilápia: Uma das opções mais fáceis de ser encontrada e que fica ótimo para esse preparo;
- Dourado e Pargo: Boas opções com a carne mais firme.
De qualquer forma, o ideal é que você opte por peixes de carne mais consistente, para não esfarelar após o cozimento a frio. Além disso, dê preferência a versão em filé, já limpa.
Outro ponto crucial é optar por peixes frescos.
Quinoa Crocante
Sou simplesmente apaixonada por esse preparo e tenho certeza que você também vai ficar. O grão andino entra nessa receita em uma versão crocante trazendo mais cor e textura.
Você pode utilizar esse preparo não apenas para finalizar seu ceviche, mas também para finalizar saladas, ovos e outros tipos de refeição.
Para preparar, basta temperar os grãos, cozidos, com 1 fio de azeite e os temperos que preferir (gosto muito de usar páprica), misturar bem e levar ao forno para secar, mexendo de vez em quando até ficar bem crocante. Você pode utilizar tanto a quinoa branco como a tricolor.
Como fazer ceviche de peixe
Ingredientes
- 500 g de filé de peixe – utilizamos linguado;
- Pimenta fresca picada – usamos a biquinha que traz sabor e pouca picância;
- 1 cebola roxa pequena;
- 3/4 de xícara de suco de limão;
- 1/2 colher de chá de gengibre ralado – opcional;
- 1/2 xícara de coentro picado;
- Sal e pimenta do reino a gosto.
Modo de preparo
- Comece cortando o peixe em cubos, e em seguida, tempere com sal e pimenta e leve a geladeira por 5 minutos;
- Enquanto isso, misture o suco de limão, o gengibre, a pimenta e cebola e deixe descansar também por 5 minutos;
- Então, misture todos os ingredientes, finalizando com o coentro fresco e ajustando o tempero a seu gosto;
- Sirva bem gelado.
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