A temporada de festas está chegando e, com ela, surgem os aromas e sabores que transformam qualquer casa em um refúgio acolhedor para as festas. Entre tantas opções, o Cucatone, uma releitura do clássico panetone de Natal, se destaca porque une tradição, facilidade no preparo e um perfume cítrico irresistível. Além disso, ele ganha uma crocante farofa doce por cima, o que deixa tudo ainda mais saboroso.
A seguir, você vai aprender como preparar essa versão deliciosa do panetone usando a panela de ferro da Oxford, essencial para garantir uma massa suculenta, macia e com uma cobertura extremamente crocante. Vamos lá?
Por que usar a panela de ferro para fazer a Cucatone?
Antes de tudo, é importante lembrar que a panela de ferro distribui o calor de forma uniforme. Por conta disso, a massa cresce melhor e o Cucatone assa sem ressecar. Além disso, a apresentação final fica linda, perfeita para servir nas festas em uma boleira. Por isso, a escolha do recipiente, faz toda a diferença no resultado final.
Ingredientes do Cucatone
Fermento
- 1/3 de xícara (40g) de farinha de trigo
- 1/3 de xícara (80mL) de leite morno
- 1/2 colher de sopa (5g) de fermento biológico seco
- 1 colher de chá (5g) de açúcar
Massa
- 2 ovos
- 1/2 xícara (100 g) de açúcar
- 1 colher de sopa (20 g) de mel
- 1/4 de xícara (60 ml) de leite morno
- 2 colheres de sopa (40 g) de manteiga derretida
- 1 colher de chá (5 ml) de extrato de baunilha
- Raspas de 1 laranja
- 1 e 3/4 de xícara de farinha de trigo
- 100 g de frutas cristalizadas ou gotas de chocolate congeladas
Cobertura
- 1/2 xícara (60 g) de farinha de trigo
- 3 colheres de sopa (45 g) de açúcar mascavo
- 2 colheres de sopa (40 g) de manteiga gelada em cubos
Ative o fermento
Primeiro, misture a farinha, o leite morno, o fermento e o açúcar. Depois disso, deixe descansar de 10 a 15 minutos, até formar uma espuma. Isso indica que o fermento está ativo.
Prepare a massa
Em seguida, bata os ovos com o açúcar até obter um creme claro. Logo depois, acrescente o mel, o leite morno, a manteiga derretida, a baunilha e as raspas de laranja. Misture tudo muito bem. Depois, adicione a farinha aos poucos, intercalando com a mistura do fermento ativado. Continue mexendo até formar uma massa homogênea. Por fim, incorpore as frutas cristalizadas ou as gotas de chocolate congeladas.
Deixe a massa descansar
Agora, cubra a tigela com um pano e deixe a massa descansar por 1 hora, até dobrar de volume.
Esse tempo é essencial para garantir fofura e leveza.
Prepare a farofa crocante
Enquanto isso, misture a farinha, o açúcar mascavo e a manteiga gelada com a ponta dos dedos, até formar uma farofa úmida. Logo depois, unte sua panela de ferro Oxford, coloque a massa dentro e cubra com a farofa. Em seguida, deixe descansar por mais 30 minutos.
Asse o Cucatone
Agora que está tudo pronto, leve ao forno preaquecido a 180°C por 30 a 40 minutos. Assim que ele estiver dourado por cima e perfumando a cozinha inteira, pode retirar.
Depois que o Cucatone sair do forno, deixe esfriar por alguns minutos. Em seguida, pincele um pouco de mel para deixar a superfície ainda mais bonita e saborosa.
Dica extra
Se quiser deixar o Cucatone ainda mais especial, substitua as frutas cristalizadas por chocolate branco, castanhas ou até um mix crocante. Dessa forma, você cria versões únicas e surpreendentes.
Ao preparar o cucatone especial na panela de ferro Oxford, você garante uma receita úmida, perfumada e cheia de charme natalino. Além disso, é uma forma prática e elegante de inovar no cardápio das festas.
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